O outono muda o ritmo da cidade e a cozinha começa a gravitar em torno de sabores mais densos. No 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej, o SEEN São Paulo observa esse movimento do alto. É um dos lugares mais frequentados da cidade, não apenas pela cozinha, mas pela vista ampla do skyline, que transforma cada mesa em um camarote urbano.
O percurso do menu para a estação pode começar com algo para dividir. O croquete de cordeiro (R$ 68), com manga, curry e mel, inaugura a noite com contraste entre gordura e acidez. Na mesma lógica de intensidade, o ovo SEEN (R$ 53), servido sobre purê trufado com cogumelos e ovo confitado, funciona como uma pequena síntese da estação: calor, textura e aroma.
Entre as entradas frias, o carpaccio de wagyu (R$ 90) traz lâminas de carne com pesto, pecorino e rúcula selvagem, prato que abre espaço para os tintos da casa.
Nos principais, o cardápio oferece uma linha de pratos que acompanham bem a transição de clima. O canelone de rabada (R$ 105), servido com molho bechamel e parmesão, aparece como uma escolha quase inevitável nesta época do ano. O linguini trufado (R$ 112), com parmesão e trufa preta, segue na mesma direção aromática. O filé Olivier (R$ 163), clássico da casa com molho de creme de leite, molho inglês e especiarias, ocupa o centro da mesa com naturalidade.
A adega, conduzida pelo sommelier Adryan Anjos, organiza a experiência em torno de rótulos que acompanham esse movimento da estação. Entre os tintos, a carta passeia por Piemonte, Bordeaux e Toscana, com nomes como Gaja Sito Moresco ou Antinori Pian delle Vigne, além de rótulos sul-americanos que também conversam com a cozinha do restaurante
A sobremesa segue a mesma lógica de conforto da estação. O soufflé de doce de leite (R$ 62) aparece como um clássico de carta bem executada: preparado na hora, servido alto e acompanhado de sorbet de goiaba.
Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: seensaopaulo
